Opskriften er til en person
Ingredienser:
1 pangasiusfilet i den størrelse man ønsker
Rød pesto (den med soltørrede tomater)
Chorizo (den i skiver fra Netto er perfekt)
1-2 to modne tomater
Friskkværnet peber, evt. salt, men der er salt i pestoen og chorizoen er salt i sig selv
Fisken skal være helt optøet inden den gøres klar, det giver det bedste resultat.
Læg fisken i et ildfastfad, det er ikke nødvendigt at smøre fadet pga. olien fra pestoen og den fede chorizo.
Krydr fisken med friskværnet peber efter smag. Smør et pænt lag rød pesto ud på hele fisken, læg chorizoen over så den dækker pestoen. Tomaterne skæres i ikke for tynde skiver og lægges i en række ned langs fisken. Krydr evt. med ekstra peber.
Sættes i en forvarmet ovn på 190 grader på varmluft i ca. 17-25 minutter alt efter hvor tyk fisken er. Hold øje med at chorizoen ikke branker, er fisken meget tyk kan man dække retten over med staniol de sidste 5-10 minutter.
Serveres med enten en god bulgursalat suppleret med lidt ruccola eller med små nye kartofler vendt i frisk hakket persille og en god blandet salat med olie-citrondressing.
Velbekomme 
Nye kommentarer