Lige en lille opskrift til, igen, lavet på slump og hvad jeg nu lige havde af grøntsager i køleskabet.
2 mellemstore røde peberfrugter
1 stor porre
1 lille løg
2 mellemstore gulerødder
2 fed hvidløg
½ rød peber
225 g hakket oksekød (8-10%)
1 dåse hakkede tomater
2 små dåser tomatkoncentrat
lidt vand
timian
chiliflager
Lidt friskkværnet peber
Grøntsagsbouillon (terning)
Revet ost
Porren halveres, skæres skiver og renses grundigt under den kolde vandhane. Løget hakkes groft, gulerødderne skrælles og rives groft, den røde peber skæres i passende grove stykker. Det hele svitses godt af i en stor, tykbundet gryde i lidt god olie til løgene er blanke. Tilsæt de to fed pressede hvidløg halvvejs. Pas på ikke at branke grøntsagerne.
Oksekødet tilsættes og brunes, og derefter tilsættes de hakkede tomater, tomatkoncentrat, lidt vand, krydderierne og en terning grøntsagsbouilon. Pas på med chiliflagerne, tilsæt kun 1/4-½ tsk da det kan blive rigtig stærkt.
Lad det hele stå og simre i minimum en halv time til grøntsagerne er møre, sovsen må hverken blive for tør eller for tynd, tilsæt kun mere vand hvis den bliver for tør.
I mellemtiden renses de to peberfrugter (skæres over på langs) og lægges i et ildfast fad (smør med lidt olie hvis det ikke er slip-let). Når kødsovsen er tilpas (smag til med salt og peber), puttes den i peberfrugterne og der drysses med revet ost.
Sættes i en 180-200 grader varm ovn (varmluft) i ca. 25-30 minutter og de serveres med den resterende kødsovs og parboiled spelt eller ris.
Nye kommentarer