Jeg må bare lige dele min glæde og begejstring for bulgur… og isærdeleshed grov bulgur. Denne vidunderlige fødevare er såmænd ikke andet end dampet, tørret og knækket durumhvede, men hold da magle hvor kan man fremtrylle noget lækkert af disse gyldne korn… og så er det GI-venlig mad (bulgur har et GI på ca. 50, hvilket er lavt). Jamen, det kan da ikke være bedre i mit univers.
Der er 117.000 måder at lave bulgursalat på, min måde er som følger… og igen, vi snakker om madlavning på slump 
1 dl. bulgur koges i ti minutter i 1½ dl vand tilsat lidt salt (eller hvad der nu står på pakken).
I mellemtiden laves en dressing af ½ citron (alt efter størrelsen) og 1-2 spsk rapsolie, salt og friskkværnet peber. Når bulguren er kogt, hældes dressingen over og det blandes godt rundt med en gaffel. Dressingen skal hældes over når bulguren er varm, ellers trækker smagen ikke ordentlig ind. Bulguren skal ikke drukne i dressing, man må prøve sig lidt frem. Står til det er kølet lidt af.
En passende portion pinjekerner ristes gyldne på en rigtig varm pande, pas på de ikke brænder på. Køles af på en tallerken.
Derefter nippes og skylles en god portion bredbladet persille, alt efter smag, jeg kan godt lide rigtig rigtig meget persille i.
Ydermere skal der rød peber i strimler (gerne snackpeber), forårsløg, agurkestykker og grofthakkede tomater i, alt efter smag og behag.
Alle ingredienser blandes godt og grundigt sammen. Der er nok til to personer som tilbehør, hvis man altså ikke er fedtet med grøntsagerne.
Der er masser af plads til eksperimenter, fx smager det sindsygt godt at komme lidt chiliflager i dressingen.
Det er absolut ikke den mest originale måde at lave bulgursalat på, but I don’t care. Jeg er vild med den her sammensætning 
Nye kommentarer