Denne gang disker jeg op med min udgave af ratatouille. Jeg ved godt der er 117.000 måder at lave det på og det er absolut ikke en original version jeg laver her.
Som altid, det er mad på slump og med plads til at eksperimentere hvis man har de lyster 
Fab’s ratatouille med bønner
Giver en pæn stor portion til 2-4 personer alt efter hvor sulten man er
1 stort løg
1 aubergine
1-2 squash alt efter størrelse
1 stor rød eller gul peber
1 dåse hakkede tomater
2 laurbærblade
Timian
2-3 fed presset hvidløg
1 grøntsagsbouillon terning
Olivenolie eller rapsolie
evt. en smule chiliflager for ekstra kick (kan dog udelades)
En smule vand (max 1 dl)
300 g. kogte kidneybønner
150 g haricots verts (frosne)
Salt og peber
Løg, aubergine, squash og peberfrugt hakkes i grove tern og en smule olie kommes i en stor gryde. Løget svitses af og aubergine, squash og peberfrugt kommes i sammen med hvidløg. Røres godt rundt i et par minutter. De hakkede tomater tilsættes sammen med timian efter smag, laurbærblade, bouillonterning, lidt friskkværnet peber og en smule vand og evt. chiliflager. Gryden bringes i kog og det skal boble lystigt. Låget lægges på og det står og simrer i 15-20 minutter.
Når de 15-20 minutter er gået tilsættes de kogte kidneybønner og låget puttes atter på. Retten simrer vidre i 5-10 minutter (hold øje med konsistensen, det hele kommer an på hvor store tern man har skåret grøntsagerne i og hvor udkogt man vil have retten). Efter de 5-10 minutter tages låget af, haricots verts kommes i og retten simrer videre uden låg til haricots verts er møre og væden i retten er kogt lidt ind. Smag til med ekstra salt og peber.
Laurberblade fjernes helst inden servering.
Obs! Jeg kan personligt godt lide at aubergine og squash er godt udkogt, så det er ud fra det jeg har sjusset mig frem til koge-tiden.
Derudover elsker jeg at min ratatouille sparker lidt, derfor kommer jeg altid chiliflager i, tabasco kan også bruges.
Ratatouillen passer til en kotelet, en kylligefilet, en hakkebøf… kun fantasien eller smag sætter grænsen.
Nye kommentarer